螃蟹怎么炒怎么做

　　炒螃蟹是一道非常美味的菜肴，下面是详细的炒螃蟹做法：

　　1、准备材料：新鲜的螃蟹、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉、淀粉、食用油等。

　　2、处理螃蟹：将螃蟹清洗干净后，用刀背或者擀面杖轻轻敲打螃蟹身体和腿部，使其壳破裂以便入味。

　　3、腌制螃蟹：在一个容器中，加入适量的料酒和盐，将螃蟹放入腌制10分钟，使其入味。

　　4、准备配料：将葱姜蒜切成末，辣椒切段备用。

　　5、炒制螃蟹：热锅冷油，将腌制好的螃蟹放入锅中，煎至两面金黄，然后捞出备用。

　　6、炒香配料：锅中留少量底油，加入葱姜蒜末和辣椒段，翻炒出香味。

　　7、炒制螃蟹：将炒香的配料倒入煎好的螃蟹上，倒入一些生抽、老抽、糖、鸡精和盐，再加入适量的水，用小火炖煮5分钟，以便螃蟹入味。

　　8、增加口感：将螃蟹取出，锅中留下汤汁，加入少量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。

　　9、炒制螃蟹：将螃蟹放回锅中，用中小火炒制片刻，让汤汁均匀附在螃蟹身上。

　　10. 装盘：将炒好的螃蟹装盘，撒上少许花椒粉和一些切好的葱花作为装饰。

　　11、完成：一道香辣可口的炒螃蟹就做好了，可以搭配米饭一起享用。

　　希望以上步骤可以帮到你，祝您成功炒制出美味的螃蟹！