冷冻虾只要经过半解冻去壳、剔除虾线虾胃、冲洗控干几步，就能彻底清理干净。
A. 清理前先做半解冻处理，不要完全化冻再操作。把冷冻虾放到冷藏室静置2-3小时，等虾变得能分开、带点硬芯的状态就可以，这个状态下清理不容易弄破虾肉，操作起来更顺手。
B. 处理杂质：去掉虾头后捏住虾尾轻轻向上推，就能完整脱下虾壳，再从虾背第三节处挑开一点虾肉，把整根黑色虾线完整拉出，还要挤掉虾头部位的沙袋胃囊，最后用流动清水冲掉表面残留杂质，控干水分就清理完成了。
C. 想要解冻后不发柴，不能泡热水或是放室温长时间化冻。最好把清理好的虾装到密封保鲜袋，放进0-4度的凉水里浸泡，15-20分钟就能化好；如果提前准备，也可以放冷藏室静置一夜解冻，都能保持虾肉的脆嫩口感。
清理冷冻虾把握“不完全化冻再清理”的原则，不仅清理效率更高，还能最大程度保留虾肉的嫩度，解冻时控好温度就不用担心口感发柴。