想要芡实快速煮烂，提前充分浸泡是最有效的核心窍门，搭配小技巧还能进一步缩短煮制时间。
1、提前冷水浸泡法：把干芡实淘洗干净，放入足量常温清水中浸泡3~4小时，夏季温度高可以放进冰箱冷藏浸泡过夜，泡到芡实吸饱水分体积明显膨胀后，下锅煮15~20分钟就能完全煮烂出粉。如果赶时间，可以用40℃左右的温水浸泡，能把浸泡时间缩短到1.5小时左右。
2、冷冻催烂辅助法：要是忘记提前浸泡，可以把洗干净的干芡实装进密封保鲜袋扎紧口，放进冰箱冷冻室冷冻2小时，低温会让芡实内部结构变松散，拿出来直接开水下锅，煮30分钟左右就能煮烂，比直接干煮省一半时间。
3、煮好芡实的保存方法：煮完没吃完的芡实，先沥干表面多余的水分，按照每次食用的分量分成小份，装进密封的保鲜盒或保鲜袋，放冰箱冷藏可以存放3天，放冷冻室可以存放1个月，下次吃的时候直接拿出来加热即可，避免反复解冻引发变质。
干芡实本身质地紧实硬实，不要直接冷水下锅长时间煮，不仅费火还容易出现外烂里硬的情况，按照以上方法处理就能轻松煮出粉糯口感，吃不完及时分份冷藏冷冻保鲜即可。