泡糯米做糯米面，需要根据环境温度调整浸泡时长，泡到米粒一捏就碎就可以用，总浸泡时长在4-12小时之间。
1、淘洗浸泡：先挑出糯米中的坏粒、杂质，用清水淘洗2-3次去除浮尘，加入没过糯米3厘米左右的清水；夏季建议放冰箱冷藏浸泡8-10小时避免发酸，春秋室温泡6-8小时，冬季泡10-12小时，捏起米粒能轻松捏碎就泡好了。
2、沥干控水：泡好的糯米倒出全部浸泡水，转移到细筛网中沥水1-2小时，让米粒表面多余水分充分蒸发，避免后续磨出的粉结块发黏。
3、磨粉过筛：把沥干的糯米分次放入破壁机或料理机，每次不要放太满，打1分钟左右倒出，用细滤网过筛，筛出的粗碎块倒回机器再次打粉，重复2-3次就能得到细腻糯米面，石磨磨制同理，磨完过筛即可。
磨好的糯米面如果还有轻微潮气，要放在透气纱布上晾晒半天，完全干透后再装入密封罐，放在阴凉干燥处保存，受潮后要尽快食用避免发霉。