想要延长牛肉的保鲜时间，核心是根据食用计划分块密封，放在对应低温环境保存，生熟分开存放能让保鲜时长提升一倍以上。
1、短期保鲜操作：如果计划1-3天内吃完牛肉，把新鲜牛肉按照一次食用的分量切好，用干净厨房纸彻底吸干表面渗出的血水，先裹一层保鲜膜再装入密封保鲜袋，挤出袋内多余空气后，放到冰箱0-4℃的冷藏室保存即可。
2、长期保鲜操作：如果牛肉买多了短时间吃不完，想要保鲜几个月，同样按单次分量分块切好吸干血水，密封后可以在牛肉表面刷一层薄食用油锁水，再放入冰箱零下18℃的冷冻层，每次吃只拿对应分量，避免整块反复解冻。
3、不同保存方式的可存放时长：生牛肉冷藏状态下可以放3-5天，熟牛肉冷藏能放2-3天；密封完好的生牛肉在零下18℃冷冻环境可以放6-12个月，熟牛肉冷冻能放3个月左右，存放超期的牛肉不一定变质，但口感和营养都会明显下降。
不管用哪种方式保存牛肉，都要注意生熟分开存放，已经切过或是吃剩的牛肉，不要放回原包装重新存放，避免带入细菌加快变质。