猪排炖菌菇、山药、杂豆类食材都很有营养，能在保留猪排优质蛋白质的基础上，互补膳食纤维、维生素和矿物质，让整道菜的营养结构更均衡。
1 我们可以根据营养需求选择不同搭配：想要清补提鲜就选菌菇类，比如香菇、羊肚菌，菌菇自带的植物多糖和氨基酸，能和猪排的动物蛋白互补，还能中和猪排的油腻；想要健脾养胃就选山药、莲藕这类薯芋类，能补充碳水和膳食纤维，饱腹感更强；想要补气血就选红腰豆、鹰嘴豆这类杂豆，动植物蛋白双补，补铁效果更好。
2 适合秋冬进补的高营养猪排搭配，首推羊肚菌炖猪排，性质温和不燥热，既能补充优质蛋白又能补充多种氨基酸，很适合秋冬手脚冰凉、气血不足的人食用；其次是山药红豆炖猪排，健脾祛湿，符合秋冬养生的需求，老人孩子都能吃。
3 想要留住更多营养，炖制时也要选对方法：猪排要提前冷水下锅焯水去血沫，不要用开水直接焯，炖的时候转中小火慢炖，少放麻辣、重盐类调料，既不会破坏本身的营养，吃起来也更健康。
大家可以根据家人的口味喜好和体质需求调整搭配，日常做饭灵活选择就可以。