萝卜长叶子是自身生长发育的正常生理现象，是萝卜作为完整植株必须长出的功能器官。
1、萝卜属于十字花科一二年生草本植物，按照物种遗传规律，完整植株分为地下肉质根和地上茎叶两部分，叶片是萝卜进行光合作用的核心器官，它会将空气中的二氧化碳和根系吸收的水分转化为有机物，一部分供给自身生长，一部分运输到地下块根储存，帮助块根膨大发育，没有叶片就不会长出我们可食用的萝卜块根。
2、如果是生长阶段正常长叶子，属于植株生长的必然过程；如果是收获储存后才长出新叶子，是因为萝卜收获后打破了休眠期，想要进入抽薹开花的繁殖阶段，环境温度湿度合适时，就会重新激活生长点长出新叶。
3、长新叶子的萝卜完全可以吃，发芽长叶的过程只会消耗块根内部储存的水分和养分，不会产生对人体有害的有毒物质，只要块根没有出现发软、发黑、发霉、腐烂的情况，把长出来的叶子切掉就能正常烹饪食用，只是风味和营养会比新鲜萝卜稍差一点。
萝卜长叶子属于正常情况，不用过度担心，检查块根状态后再处理就可以。