炒好的虾皮需放凉后密封，再放在低温干燥环境保存，可根据计划吃完的时间选择冷藏或冷冻，不建议长时间放在常温环境中。
1、短期储存方法：如果计划一周内吃完，等炒好的虾皮完全降温不烫手后，装入提前洗干净擦干、完全无油无水的密封罐或者保鲜袋中，挤掉袋内多余空气后扎紧封口，直接放入冰箱冷藏室存放即可。存放前一定要保证容器干燥无油污，否则很容易提前发霉变质。
2、长期储存方法：如果一次性炒了很多，一个月内吃不完，可以放凉后分成一次能吃完的小份，分别密封装好再放入冰箱冷冻层，每次吃的时候拿出来提前解冻就行，不会影响虾皮的口感，也能避免反复解冻污染剩下的虾皮。
3、不同储存条件下的存放时长：常温通风干燥环境下，炒好的虾皮最多放1~3天，夏季温度高时不到1天就可能变味；冰箱冷藏可以放1~2周；冰箱冷冻可以存放3~6个月，只要储存过程中没有受潮发霉、产生异味都可以正常食用。
保存虾皮的时候要注意，一定要完全放凉再密封，避免带热气闷在容器里产生水汽，导致受潮变质，分小份分装的习惯能有效延长保存时间。