家常木耳菜最简单好吃的做法是清炒木耳菜，配蒜香就很鲜，整道菜制作不超过10分钟，适合日常快手做饭。
1、炒木耳菜是否需要焯水，要根据木耳菜的新鲜程度判断：如果是刚买的带嫩梢嫩叶的新鲜木耳菜，完全不需要焯水，直接炒就能保持脆嫩爽口的口感，焯水反而会让叶片变软发黏，还会流失水溶性营养；如果是存放了1-2天的偏老发蔫木耳菜，可以提前用淡盐水焯10秒捞出，能去除本身的涩味。
2、提前处理食材，把木耳菜的老茎、黄叶摘掉，反复淘洗2-3遍后控干表面水分，3-4瓣大蒜拍碎切粒，只需要准备少许盐、一点点鸡精调味即可，不用放过多调料抢掉木耳菜的清香味。
3、起锅烧热倒入少许食用油，油热后下蒜末小火爆香，接着倒入控干水的木耳菜，开大火快速翻炒1分钟左右，看到所有叶片都变绿变软后，加调好的调料翻匀，就可以出锅装盘了。
木耳菜本身含水量很高，炒制时一定不要加水焖煮，全程大火快炒才能避免发黏，保留脆嫩清爽的口感。