新鲜玉米做奶香玉米软饼最好吃，保留了玉米本身的原生清甜味，口感软嫩带颗粒感，大部分人都能接受，老人小孩吃着也方便。
1、选对玉米品种，想要获得清甜带脆感的颗粒口感，优先选充分成熟的新鲜甜玉米；如果偏爱糯叽叽的粘香口感，就选新鲜糯玉米，两种玉米都适合做饼，只需要根据自己的口味偏好选择就可以。
2、处理调糊，把剥好的玉米粒分成两份，三分之二打细腻玉米浆，三分之一留整粒备用，接着加入2个鸡蛋、30克普通面粉、20克牛奶、少许白糖搅拌均匀，调成能缓慢流动的稠面糊就可以，这种配比做出来的饼玉米味浓，不会发硬。
3、小火煎制，平底不粘锅刷薄薄一层食用油，开中小火预热，舀一勺面糊倒入锅中摊成1厘米左右厚的小圆饼，一面煎3分钟定型上色后翻面，再煎2分钟就可以出锅，全程不要开大火，避免外糊内生。
做新鲜玉米饼不要加过多面粉，不然会掩盖玉米本身的清鲜风味，糖量也可以根据玉米本身的甜度调整，本身够甜就不用额外加糖。