普通家用高压锅做莲藕排骨汤，上汽后转小火压12-15分钟就完全熟透了。
1、想要不同口感可以调整时长：如果偏好粉糯入味的口感，选的是煲汤专用的面藕，切块后上汽压12-15分钟刚好，要是莲藕块切得偏大，可以多压2分钟；如果喜欢脆爽清甜的口感，只需要上汽后压8-10分钟就可以，压太久会让莲藕变得软烂散碎。
2、高压锅炖莲藕排骨汤必须提前焯水：排骨要冷水下锅，加姜片和少量料酒焯水，撇掉浮末后捞出冲洗干净，这样能去掉排骨的血沫和腥气，炖好的汤色清亮不浑浊；切好的莲藕也可以泡10分钟去掉多余淀粉，避免汤色发黏发暗。
3、压好后正确焖放气味道更好：达到设定时长后不要立刻开盖放气，建议让高压锅自然静置焖5分钟左右，利用余温让香味进一步渗入食材，口感更香浓；赶时间手动放气时，一定要避开出汽口，防止被高温蒸汽烫伤。
在家炖莲藕排骨汤，不用追求过长的焖压时间，根据自己的口感需求调整时长，处理好食材腥味，就能做出鲜香好喝的成品。