银耳汤冷藏一周绝对不能吃。
1、银耳汤水分充足、富含胶质和营养，本身就是细菌繁殖的良好培养基，哪怕放在0-4℃的冰箱冷藏室，一周时间也足够有害细菌大量滋生，还会产生耐高温毒素，加热也没法完全去除，吃了很容易引发腹痛腹泻等肠胃问题。
2、密封完好的银耳汤，冷藏一般最多放2-3天；如果没有密封直接敞放冰箱，很容易串味、侵入杂菌，最多只能放1天，超过这个时间就不建议继续食用了。
3、如果银耳汤煮好后先在室温放了6小时以上才冷藏，哪怕存放时间没到上限，也不建议吃，室温放置的过程已经让大量细菌完成繁殖了。
煮银耳汤最好按需炖煮，现煮现喝的口感和安全性都是最好的，一次吃不完要尽快密封放冰箱，超过存放时间及时丢弃，不要因小失大。