牛蛙腌制后是可以晒干的，自制腌晒的干牛蛙风味独特嚼劲十足，还能长期储存。
1、先处理腌制：把牛蛙处理干净，去掉外皮、内脏、头部，切成大小均匀的块，沥干表面所有水分。按每1000g牛蛙肉放30g食盐、5g花椒、10g白糖、15ml高度白酒的比例，将所有调料和牛蛙块拌匀，装入干净无油的密封容器中，放在阴凉处腌制12到24小时，中途翻拌一次让入味均匀。
2、再进行晒制：腌好的牛蛙块取出，用干净棉线逐个穿起来，挂到通风好、光照充足且避雨的位置晾晒，也可以平铺在干净晾架上。每隔2到3天翻一次面，连续晴天的话晒7到10天，捏起来整体偏硬、没有软芯就说明晒好了，遇到降雨要及时收回，避免沾水发霉。
3、解答保存时长问题：完全晒好的干牛蛙，密封后放在阴凉干燥处避光储存，常温下可以保存3到6个月；如果放进冰箱密封冷冻，能存放12个月不变质，储存期间只要没有发霉返潮、产生异味，就可以正常食用。
在家做腌晒牛蛙，一定要全程保证容器和工具无水无油，优先选连续晴好的干燥天气制作，能大幅降低变质概率。