乌冬面和拉面在原料配方、外观口感、风味特点上都有明确区别，是两种差异很大的面食。
1、原料与外观有区别。乌冬面主要用中筋小麦粉搭配淀粉制作，面条粗度大多在3毫米以上，切面圆润厚实；拉面多用高筋小麦粉加食用碱制作，面条粗细可灵活调整，大多偏细，也有扁形款式。
2、口感与汤底有区别。乌冬面口感爽脆Q弹，久煮不塌，吸汁后依然保持挺括的口感，传统汤底多用昆布、木鱼花吊制清汤，也流行干捞、炒制的做法；拉面口感软韧有劲，自带碱水特有的香气，传统汤底多是猪骨、鸡骨熬出的浓汤，口味更浓郁厚重。
3、热量与适配性有区别。同等分量煮熟后，每100克乌冬面热量约110大卡，每100克拉面热量约150大卡，乌冬的碳水和脂肪含量更低，控制好汤底油盐的话，乌冬面比拉面更适合减脂期食用。
大家可以根据自己的口味偏好和饮食需求选择，喜欢清爽弹口选乌冬，偏爱浓郁入味选拉面就很合适。