干鱿鱼用常温清水加少量小苏打泡发3-6小时即可泡好，泡发处理好后可以做成香炒干鱿鱼、干鱿鱼焖五花肉等多种家常菜肴，做法简单鲜香入味。
1、干鱿鱼的详细泡发步骤
先把干鱿鱼表面的浮灰和硬杂质刷干净，放进大盆倒上没过鱿鱼的常温清水，每1000克水加5克左右小苏打搅匀，放在阴凉处浸泡即可。个头偏小的干鱿鱼泡3小时就够，巴掌大的厚干鱿鱼要泡足6小时，泡到鱿鱼整体变软、能轻松弯曲就泡发完成了。最后把鱿鱼剪开，去掉内部的软骨和表层黑膜，冲洗干净就可以备用。
2、干鱿鱼的家常做法
这里给大家分享两个最受欢迎的家常做法：①香炒干鱿鱼：泡好的干鱿鱼切条，开水下锅焯10秒立刻捞出控水，起油锅爆香蒜末和干辣椒，放入青椒块翻炒几下，再倒鱿鱼条，加生抽、蚝油调味，大火翻炒1分钟就能出锅，下酒又下饭。②干鱿鱼焖五花肉：五花肉切小块下锅煎出油脂，加姜片、料酒炒香，放入切小块的干鱿鱼，加老抽、生抽调味，倒一碗清水没过食材，中小火焖15分钟，收汁撒葱花即可，干鱿鱼吸满肉香特别入味。
3、干鱿鱼泡发去腥技巧
其实泡发时加小苏打已经能去掉大部分干鱿鱼自带的腥涩味，想要彻底去腥可以再加几个简单方法：泡发的时候可以加一勺料酒一起泡，能提前分解腥气；泡好冲洗时，加一小勺白醋轻轻搓揉鱿鱼表面再冲净，腥气基本就能完全消除；也可以放两片姜片一起浸泡，去腥同时还能提升鲜味儿。