自己包的生饺子不管是刚包好的新鲜饺子还是冻存的饺子，不用额外改皮改馅，按照流程操作就能做成好吃的锅贴。
1、预处理摆锅：先把平底锅擦干，确保锅内没有多余水珠，倒一层薄油没过锅底即可，刚包好的新鲜饺子直接挨个摆放，饺子之间留出半个饺子宽度的空隙防止粘连，冻存的饺子不用提前解冻，直接摆放就行，新鲜饺子如果外皮偏软粘，可以沾一点点干面粉再摆。
2、焖煮熟透：摆好饺子后开中小火加热1分钟，等到饺子底部微微发黄，倒入没过饺子三分之一高度的清水，立刻盖上锅盖，保持中小火焖制，新鲜饺子焖4分钟，冻饺子焖6分钟就能基本熟透。
3、收水出脆防粘：焖够时间后掀开锅盖，转大火把锅内剩余的水分烧干，想要脆底更明显，可以提前在清水中加一勺干淀粉搅匀再倒，烧干水分后沿着锅边淋少许食用油，晃动锅体让油均匀铺满锅底，继续煎1分钟就能关火，只要做到冷油摆饺再升温、水干后及时关火晃锅，就能完全避免粘底，还能得到金黄酥脆的锅贴底。