芹菜和香菇完全可以一起包馅。
1、二者不存在食物相克的问题，风味口感还特别互补，脆嫩清爽的芹菜能解掉肉馅的油腻，菌香浓郁的香菇又能给清淡的芹菜提鲜，不管做素馅还是搭配猪肉做肉馅，包包子、饺子都很适口，风味层次比单一馅料丰富很多。
2、想要调馅不出水，第一步先处理芹菜，把芹菜洗净切成碎末后，加小半勺盐翻拌均匀，静置三五分钟，芹菜里多余的生水分就会渗出来，这时候用力挤掉水分再用就可以。
3、第二步处理好香菇，干香菇泡发后一定要挤干表面残留的水分再切碎；如果用的是新鲜香菇，切好后可以放进无油的平底锅里，小火烘1分钟带走多余水汽，处理好之后再混合调馅，基本不会出现出水漏汤的问题。