电饭锅可以轻松炖出好喝的银耳汤，操作简单不用盯锅，新手也能一次成功。
1、提前预处理好银耳，这是出胶的关键步骤。选颜色偏米黄的无硫干银耳，用冷水浸泡1-2小时，泡到完全舒展变软后，剪去根部发硬的蒂部，再撕成硬币大小的小碎朵，撕得越小越容易煮出胶质。红枣、莲子这类耐煮的辅料提前洗净，冰糖和枸杞留到最后再加。
2、把处理好的银耳放进电饭锅，加入没过银耳2-3厘米的清水，喜欢喝稀一点的可以多添100-200ml清水，盖好电饭锅锅盖后，直接选择煲汤模式或者煮粥模式就可以，不用中途开盖搅拌。
3、程序结束后焖够时间，加速出胶。等煮制程序自动跳停后，不要马上开盖盛出，拔掉电源让银耳在保温的电饭锅里焖30分钟左右；想要更快出胶，可以在下锅煮之前加一粒绿豆大小的小苏打，弱碱能软化银耳细胞壁，不会发苦还能加速胶质释放，焖够时间后加入冰糖、枸杞，再焖10分钟就可以喝了。
不用全程看火，只要预处理到位、焖够时间，就能轻松做出浓稠挂壁的银耳汤，夏天放凉冷藏后口感会更清爽好喝。