冬天切好的鱼肉可分份密封后冷藏短期存放，或放冷冻长期保存，室温不建议存放超过4小时。
1、提前做分装预处理：切好的鱼肉先冲洗掉表面的血污、碎骨，用厨房纸把多余水分彻底吸干，再按照一顿吃的量分成独立小份，这样每次吃只需要拿一份，不用反复解冻整大块。
2、不同场景保存操作：如果3天内会吃，把分好的鱼肉裹一层保鲜膜，再套进密封保鲜袋挤出空气，放到冰箱0-4℃的冷藏室就行；如果想要长期保存，密封好后直接放进零下18℃的冷冻层即可；北方冬天室外温度持续零下的话，也可以密封后放在室外阴凉通风处保存，效果和冰箱冷冻差不多。
3、冬天切好的鱼肉冷藏存放时长：冰箱0-4℃密封冷藏的话，纯净鱼肉最多可以放3天，带骨切好的鱼肉断面容易沾染细菌，建议存放不超过2天；如果没有冰箱，放在冬天零上5℃左右的室温下最多放1天，持续零下的露天环境能放3-5天，一旦出现发黏变味就要扔掉。
鱼肉保存前一定要提前分份处理，反复解冻不仅会让鱼肉口感发柴，还会加速细菌繁殖，吃之前一定要检查鱼肉状态，变质后不要食用。