要让桃胶泡发后软糯，核心方法是用常温冷水静置泡发12-15小时，泡到捏开无硬芯即可，热水或泡发时间不足都会导致口感偏硬。
1、选对泡发用水与温度：想要桃胶软糯不发硬，一定要用常温冷水泡发，不能用开水或热水。热水会让桃胶外层提前糊化，内里依旧是硬芯，还会流失胶质，让口感发黏不Q弹，秋冬室温低可以放在温暖处泡，不用加热。
2、控制好泡发时长：中等大小的干桃胶泡12小时足够，大颗厚质桃胶延长到15小时即可，最长不要超过20小时。泡发时间太短会留硬芯，太长则会让胶质溶解流失，口感变稀没有弹性，一般提前一晚睡前泡发，第二天用刚好。
3、分步清理杂质：泡发1小时左右换一次水，让桃胶缝隙里的树皮、灰尘沉底，倒掉带杂质的水换干净冷水继续泡；完全泡开后把桃胶掰成小朵，手工挑出黑色杂质，再用清水冲洗一遍就处理干净了。
泡桃胶不用追求速度，慢泡才能出软糯口感，一次泡多了用密封盒装起来放冰箱冷藏可以存2-3天，冷冻能存1个月，随吃随取很方便。