家常煲排骨汤放生姜、食盐、少量白胡椒就最好喝，不需要添加过多杂乱调料，过量调料会掩盖排骨本身的鲜香味，反而不好喝。
1、基础清鲜款的常用调料
日常喝清炖排骨汤，只需要三种基础调料就够：生姜切片用来去腥，焯水和炖煮环节都能用；出锅前加适量食盐调底味；喜欢带点暖口辛香的，可以再加小半勺白胡椒粉提味，其余多余的香料、提鲜剂都不需要放。
2、不同风味可加的调味
想换口味可以根据喜好加少量调料：做玉米胡萝卜甜口排骨汤，可以加一小块冰糖提鲜，一点点就够不用多放；做红烧酱香型排骨汤，可以加2勺生抽、1勺老抽，再加1小块八角提香，香料不要放多，避免抢了肉香。
3、放调料的最佳时机
去腥的生姜要提前放，焯水时就和排骨冷水同下锅，炖的时候再留2片一起炖就可以；盐、白胡椒这类基础调味，一定要出锅前10分钟再放，过早放会让排骨肉收缩发柴，还容易让汤味过咸；酱类和香料做红烧的时候，可以在煎炒排骨阶段放，入味效果更好。
炖排骨汤想要好喝，核心就是少调料突出肉本身的鲜味，再把控好放调料的时机，很容易就能做出好喝的排骨汤。