新鲜玉米和黄豆搭配在一起煮粥最有营养。
1、从营养互补的角度来说，新鲜玉米作为谷类，氨基酸组成中赖氨酸含量偏低，而黄豆的优质植物蛋白里赖氨酸含量十分丰富，二者搭配刚好能弥补单一食材的营养缺陷。同时黄豆和玉米都富含膳食纤维，搭配煮粥升糖指数更低，对控脂控糖人群也很友好，风味上黄豆的粉糯还能衬托玉米的清甜，口感层次更丰富。
2、如果对黄豆过敏或者手边没有黄豆，也可以根据自身需求选其他搭配：脾胃虚弱的人可以搭配铁棍山药，健脾暖胃的同时口感绵滑；控糖人群可以搭配少量生燕麦，增强饱腹感，延缓血糖上升；喜欢清甜口的可以搭配贝贝南瓜，清爽不腻适合夏秋食用。
3、关于新鲜玉米煮粥是否需要焯水这个问题：不需要提前焯水，新鲜玉米质地嫩，很容易煮熟，焯水反而会让玉米中含有的B族维生素等水溶性营养流失到水里，造成浪费。如果担心有残留杂质，只需要把玉米剥粒后放在清水中浸泡10分钟，冲洗干净就可以直接下锅。
大家煮鲜玉米粥的时候，剥完玉米棒可以把洗干净的玉米须丢进去一起煮，能增添自然清香味，不用额外放糖就很好喝。