蒜蓉清蒸小青龙做法并不复杂，处理干净后搭配调味好的金银蒜蓉蒸制就能出锅，能最大程度保留小青龙的弹嫩鲜甜，蒜香和海鲜鲜味融合风味极佳。
A 处理食材：买回来的鲜活小青龙先放清水中冲净外壳，用牙刷刷净缝隙里的泥沙，从腹部剪开，剔除鳃、内脏和完整虾线，保留虾黄不要弄破，随后将小青龙从中间对半切开，虾壳保留不要切断，码入盘中备用，可放2片姜丝在盘底去腥。
B 调蒜蓉酱：大蒜多准备一些，全部剁成细腻蒜蓉，分成两份，一份放入五成热的食用油中炸成金蒜，捞出后和另一份生蒜蓉混合，加少许生抽、一点点白糖提鲜，搅拌均匀就是香味浓郁的金银蒜蓉酱了。
C 蒸制完成：把调好的蒜蓉均匀铺在小青龙的虾肉上，起锅烧水，水完全烧开后再把小青龙放进去蒸，通常单只重量在500g左右的小青龙，蒸8-10分钟最合适，如果是单只超过500g的，每增加100g延长1分钟蒸制时间即可，蒸好撒葱花，淋一勺热油激香就能上桌。
做这道菜的核心是选鲜活小青龙，一定要控制好蒸制时间，避免时间太长导致虾肉缩水变柴，失去原本的嫩度。