银耳汤放到第二天能不能喝，要分情况判断，存放得当没有变质就可以喝。
1、符合存放要求的隔夜银耳汤完全可以喝。如果煮好的银耳汤盛装容器干净无油，喝不完之后及时做好密封放进冰箱冷藏，第二天取出闻着没有发酸发馊，也没有起浑浊絮状物这类变质表现，只需要彻底煮沸后就能喝。网上传的“隔夜银耳致癌”其实是夸大了亚硝酸盐的危害，合格存放的隔夜银耳汤，亚硝酸盐含量远低于国家安全限值，不会对身体造成危害。
2、存放不当的隔夜银耳汤绝对不能喝。如果是放在20℃以上的室温环境下放一夜，哪怕看起来没有变质，也已经滋生了大量有害细菌，喝了很容易引发腹痛、拉肚子这类肠胃不适，这种情况直接扔掉就好，别舍不得。
3、按步骤操作就能避免隔夜银耳汤变质。把盛装银耳汤的容器提前洗干净，擦干残留水分，保证容器不沾油也不沾生水；其次煮好没喝完的银耳汤要在放凉后尽快密封盖好，不要敞着口放在外面；最后一定要放进冰箱冷藏层保存，别放在室温过夜，这样存放1-2天都不会坏。