螃蟹清蒸前要处理什么

　　螃蟹清蒸前要进行以下处理步骤：

　　1、选择螃蟹：选择新鲜、健康的螃蟹。挑选时可以观察螃蟹外壳是否完整，腿部是否有活动能力，蟹腹是否圆满。

　　2、净化螃蟹：将螃蟹放入清水中浸泡一段时间，让螃蟹排出体内的杂质和沙粒。可以用手轻轻地搓洗螃蟹的外壳和腿部。

　　3、抓毛：用镊子或者刀片轻轻地抓去螃蟹身上的毛发。这是非常重要的一步，因为螃蟹毛发容易破坏口感。

　　4、清除内脏：将螃蟹翻转过来，打开蟹盖，用手或者利刀将蟹腹板拆开。然后将内脏、鳃、胃部等脏器全部取出。这些脏器通常呈绿色或者黄色。清除内脏可以去除蟹腥味，使煮熟后的螃蟹更加干净。

　　5、洗净：将清蒸前的螃蟹用清水冲洗干净，去除掉血迹和残留的内脏。确保螃蟹表面干净整洁。

　　6、加工：将螃蟹用刀将蟹腿剁成段，这样蒸熟后更易食用。可以根据个人喜好，加工成适合的大小。

　　7、腌制：在清蒸前可以将螃蟹用适量的米酒、盐和姜蒜腌制片刻，增加蟹肉的鲜美口感。这一步是螃蟹清蒸前的关键，可以提升螃蟹的鲜味。

　　完成以上处理步骤后，螃蟹就可以进行清蒸了。清蒸时间一般为8-10分钟，不要过度蒸煮以免影响螃蟹的口感。