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油焖小龙虾的做法家常底下热干面

2023-08-06 11:28:36

  油焖小龙虾是一道非常经典的家常菜肴,下面是详细的制作步骤:

  材料:

  - 小龙虾:500克

  - 料酒:适量

  - 生姜:适量

  - 大葱:适量

  - 青红辣椒:适量

  - 蒜瓣:适量

  - 花椒:适量

  - 干辣椒:适量

  - 食用油:适量

  - 生抽:适量

  - 盐:适量

  - 白胡椒粉:适量

  步骤:

  1、将小龙虾洗净后,用刀剪去虾须、虾脚和虾尾的顶端。

  2、取一个大碗,将小龙虾放入碗中,加入适量的料酒,搅拌均匀,腌制15分钟至少。

  3、生姜切片,大葱切段,青红辣椒切段,蒜瓣切末。

  4、在锅中倒入适量的食用油,加热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

  5、将腌制好的小龙虾放入锅中煸炒,炒至虾壳变红。

  6、加入生姜片、蒜末、青红辣椒段和大葱段,翻炒均匀。

  7、倒入适量的生抽,再加入适量的盐和白胡椒粉,翻炒均匀。

  8、加入适量的开水,水量要稍微多一些,待水开后,转小火焖煮5-8分钟,让小龙虾更加入味。

  9、最后大火收汁,将汤汁煮浓稠一些即可。

  家常底下热干面:

  1、准备好面条,可以是干热面或者水面。

  2、将面条下锅煮熟,捞出后沥干水分备用。

  3、在锅中加入适量的食用油,烧热后加入蒜末,炒香。

  4、加入豆瓣酱炒匀,再加入食用盐、鸡精、香菜末等调料,炒匀。

  5、将炒好的调料浇在煮熟的面条上,拌匀即可。

  6、可以根据个人口味,加入葱花、花生碎、辣椒油等作为配料。

  至此,油焖小龙虾和家常底下热干面都制作完成了。家常底下热干面的调料炒制过程中,需要注意炒匀,让调料均匀地裹在面条上,增加口感。而油焖小龙虾的关键步骤为炒龙虾时要炒至虾壳变红,这样会让虾肉更加鲜嫩可口。在焖煮过程中要注意火候,将汤汁煮浓稠一些会更好吃。希望这个详细的解答能帮到你。

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