油焖小龙虾是一道非常经典的家常菜肴,下面是详细的制作步骤:
材料:
- 小龙虾:500克
- 料酒:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 青红辣椒:适量
- 蒜瓣:适量
- 花椒:适量
- 干辣椒:适量
- 食用油:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
步骤:
1、将小龙虾洗净后,用刀剪去虾须、虾脚和虾尾的顶端。
2、取一个大碗,将小龙虾放入碗中,加入适量的料酒,搅拌均匀,腌制15分钟至少。
3、生姜切片,大葱切段,青红辣椒切段,蒜瓣切末。
4、在锅中倒入适量的食用油,加热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
5、将腌制好的小龙虾放入锅中煸炒,炒至虾壳变红。
6、加入生姜片、蒜末、青红辣椒段和大葱段,翻炒均匀。
7、倒入适量的生抽,再加入适量的盐和白胡椒粉,翻炒均匀。
8、加入适量的开水,水量要稍微多一些,待水开后,转小火焖煮5-8分钟,让小龙虾更加入味。
9、最后大火收汁,将汤汁煮浓稠一些即可。
家常底下热干面:
1、准备好面条,可以是干热面或者水面。
2、将面条下锅煮熟,捞出后沥干水分备用。
3、在锅中加入适量的食用油,烧热后加入蒜末,炒香。
4、加入豆瓣酱炒匀,再加入食用盐、鸡精、香菜末等调料,炒匀。
5、将炒好的调料浇在煮熟的面条上,拌匀即可。
6、可以根据个人口味,加入葱花、花生碎、辣椒油等作为配料。
至此,油焖小龙虾和家常底下热干面都制作完成了。家常底下热干面的调料炒制过程中,需要注意炒匀,让调料均匀地裹在面条上,增加口感。而油焖小龙虾的关键步骤为炒龙虾时要炒至虾壳变红,这样会让虾肉更加鲜嫩可口。在焖煮过程中要注意火候,将汤汁煮浓稠一些会更好吃。希望这个详细的解答能帮到你。