川味油焖麻辣大虾的做法

　　川味油焖麻辣大虾是一道非常具有川菜特色的菜肴，口感麻辣爽口，十分下饭。下面是详细的制作步骤：

　　材料：

　　- 大虾：500克

　　- 花椒粒：适量

　　- 干辣椒：适量

　　- 生姜：适量

　　- 蒜瓣：适量

　　- 料酒：适量

　　- 生抽：适量

　　- 食盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 青蒜：适量

　　- 植物油：适量

　　步骤：

　　1、准备材料：将大虾洗净，去虾线，沥干水分；生姜切成片；蒜瓣剁碎备用；

　　2、炒制辣椒油：锅中倒入适量的植物油，加入花椒粒和干辣椒，小火慢炸至香味出来；

　　3、煸炒调料：加入姜片和蒜瓣，大火煸炒出香味，然后加入少许料酒，翻炒均匀；

　　4、煸炒虾仁：将准备好的大虾放入锅中，翻炒均匀，让虾身吸收调料；

　　5、加入调味料：加入适量的生抽、食盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀，使虾仁均匀入味；

　　6、加水焖煮：加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮几分钟，让虾仁更加入味嫩滑；

　　7、加入青蒜：加入切好的青蒜段，快速翻炒均匀，使青蒜的香味融入虾仁中；

　　8、装盘：将炒好的川味油焖麻辣大虾装盘，撒上一些剁碎的蒜瓣，享用！

　　川味油焖麻辣大虾的制作步骤简单，关键在于炒制出香辣的调料和焖煮的时间掌握。记得在炒制调料时要让姜蒜香味出来，并且在翻炒虾仁时要均匀入味。最后加入青蒜翻炒均匀后，可以将川味油焖麻辣大虾装盘，撒上一些剁碎的蒜瓣，增添香气，使菜肴更加美味可口。