活皮皮虾怎么做

　　活皮皮虾是一道经典的中式菜品，下面是详细的制作步骤：

　　材料：

　　- 新鲜的活皮皮虾

　　- 姜丝

　　- 大蒜瓣

　　- 辣椒段

　　- 料酒

　　- 盐

　　- 糖

　　- 生抽

　　- 鸡精

　　- 葱花

　　- 花椒粉

　　- 食用油

　　步骤：

　　1、将新鲜的活皮皮虾洗净备用。可以用刀背或者牙签轻轻地在虾背上划一刀，去除虾线。

　　2、接下来，将姜丝、大蒜瓣和辣椒段备好。

　　3、预热炒锅，倒入适量的食用油，烧热后将虾放入，翻炒几下。

　　4、加入少许料酒，翻炒均匀，这样可以去腥。

　　5、接着，加入姜丝、大蒜瓣和辣椒段，继续翻炒。

　　6、在炒虾的可以调制腌料。取一个小碗，加入适量的盐、糖、生抽和鸡精，搅拌均匀。

　　7、当虾变红变熟时，倒入腌料，迅速翻炒均匀，使每一只虾都均匀地裹上腌料。

　　8、撒入适量的葱花和花椒粉，继续翻炒均匀。

　　9、炒至虾壳微微收缩，表面微黄就可以出锅了。

　　10. 将炒好的活皮皮虾装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。

　　11、现在，美味的活皮皮虾就做好了，可以立即享用。

　　注意事项：

　　- 在处理活皮皮虾时，要小心虾钳的夹伤。

　　- 炒虾时火候要掌握好，不要炒得时间过长，以免虾肉过老。

　　- 调味时可根据个人口味进行调整，增加或减少盐、糖等的用量。

　　- 炒虾的过程要快速，以保持虾的鲜嫩口感。

　　- 注意控制火候，避免虾肉炒糊。

　　- 虾煮熟后应及时食用，避免过度炒制导致虾肉变硬。