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活皮皮虾怎么做

2023-07-22 08:25:28

  活皮皮虾是一道经典的中式菜品,下面是详细的制作步骤:

  材料:

  - 新鲜的活皮皮虾

  - 姜丝

  - 大蒜瓣

  - 辣椒段

  - 料酒

  - 盐

  - 糖

  - 生抽

  - 鸡精

  - 葱花

  - 花椒粉

  - 食用油

  步骤:

  1、将新鲜的活皮皮虾洗净备用。可以用刀背或者牙签轻轻地在虾背上划一刀,去除虾线。

  2、接下来,将姜丝、大蒜瓣和辣椒段备好。

  3、预热炒锅,倒入适量的食用油,烧热后将虾放入,翻炒几下。

  4、加入少许料酒,翻炒均匀,这样可以去腥。

  5、接着,加入姜丝、大蒜瓣和辣椒段,继续翻炒。

  6、在炒虾的可以调制腌料。取一个小碗,加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,搅拌均匀。

  7、当虾变红变熟时,倒入腌料,迅速翻炒均匀,使每一只虾都均匀地裹上腌料。

  8、撒入适量的葱花和花椒粉,继续翻炒均匀。

  9、炒至虾壳微微收缩,表面微黄就可以出锅了。

  10. 将炒好的活皮皮虾装盘,可以撒上一些葱花作为装饰。

  11、现在,美味的活皮皮虾就做好了,可以立即享用。

  注意事项:

  - 在处理活皮皮虾时,要小心虾钳的夹伤。

  - 炒虾时火候要掌握好,不要炒得时间过长,以免虾肉过老。

  - 调味时可根据个人口味进行调整,增加或减少盐、糖等的用量。

  - 炒虾的过程要快速,以保持虾的鲜嫩口感。

  - 注意控制火候,避免虾肉炒糊。

  - 虾煮熟后应及时食用,避免过度炒制导致虾肉变硬。

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