油焖小龙虾的做法家常

　　油焖小龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，其做法主要分为以下几个步骤：

　　1、材料准备：

　　 - 小龙虾：适量

　　 - 葱姜蒜：适量，切末备用

　　 - 料酒：适量

　　 - 生抽：适量

　　 - 老抽：适量

　　 - 盐：适量

　　 - 白糖：适量

　　 - 辣椒：适量，切段备用

　　 - 豆瓣酱：适量

　　 - 食用油：适量

　　2、处理小龙虾：

　　 - 先将小龙虾洗净，去除内脏和腮。将龙虾用刀切开，再用刀轻轻压扁。

　　 - 将处理好的龙虾用盐水（加入适量盐的开水）焯水，煮至变色并漂浮出水面。捞出备用。

　　3、炒制调料：

　　 - 锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜末爆炒出香味。

　　 - 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的料酒炒匀。

　　4、调味：

　　 - 加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀使其均匀渗入调料中。

　　5、煮炖小龙虾：

　　 - 将炒制好的酱料倒入炖锅中，加入适量的水，并放入切好的辣椒段。

　　 - 将焯水好的小龙虾放入炖锅中，翻炒均匀，让酱料充分包裹龙虾。

　　 - 盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢慢炖煮15-20分钟，直到小龙虾熟透。

　　6、完成：

　　 - 最后加入适量的盐调味，继续炖煮片刻。

　　 - 等到小龙虾的颜色变红，肉质变熟烂后，关火。

　　 - 可以撒上葱花作为装饰，出锅后即可食用。

　　这道油焖小龙虾的关键在于炒制酱料时将豆瓣酱和调料充分炒匀，而且要让小龙虾充分吸收酱料的味道。炖煮过程中要掌握好时间，以确保小龙虾的肉质熟烂。这道菜香辣可口，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或面食一起享用。