椒盐大虾的做法窍门

　　椒盐大虾是一道美味的炒虾菜肴，下面是它的做法和一些窍门：

　　材料：

　　1、大虾：新鲜的大虾最好，去头去壳去虾线，保留虾尾。

　　2、面粉：适量用于裹虾。

　　3、椒盐调料：可以购买现成的椒盐调料，或者自制，包括盐、胡椒粉、花椒粉等。

　　步骤：

　　1、处理大虾：将去头去壳去虾线的大虾用水冲洗干净，然后用纸巾或厨房纸吸干水分。

　　2、裹虾：将面粉放入一个碗中，将大虾一个一个裹上面粉，确保每只虾都均匀地裹上一层薄薄的面粉。

　　3、炸虾：将炒锅加热，倒入足够的食用油，油温控制在180℃左右。当油温达到后，将裹好面粉的大虾放入锅中炸熟，直到虾变成金黄色。炸虾的时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬。取出炸好的大虾放在纸巾上，让多余的油脂被吸干。

　　4、炒椒盐：将炒锅洗净，放入适量的植物油，加热。然后加入事先准备好的椒盐调料，小火慢炒，使得香味慢慢释放出来。此步骤非常重要，要保持小火慢炒，以免炒糊或糊焦。

　　5、炒虾：当椒盐调料香味释放出来后，将之前炸好的大虾倒入锅中，用铲子迅速翻炒均匀，使得每只虾都能均匀地裹上椒盐调料。炒虾的时间不宜过长，大约炒1-2分钟即可，以免虾肉过熟变硬。

　　6、出锅：将炒好的椒盐大虾装盘，可以撒上一些呈现美观的葱花或香菜。椒盐大虾趁热食用味道最佳。

　　以上是椒盐大虾的做法和窍门，

　　关键的部分是在炒椒盐调料时要保持小火慢炒，使得香味充分释放。炒虾时也要迅速翻炒，以保持虾肉的嫩滑口感。希望能对你有所帮助！