大皮皮虾怎么做

　　大皮皮虾是一道热菜，主要材料是虾和一些调味料。下面是制作大皮皮虾的详细步骤：

　　材料：

　　1、鲜虾500克

　　2、辣椒粉适量

　　3、豆瓣酱适量

　　4、葱姜蒜适量

　　5、料酒适量

　　6、盐适量

　　7、鸡精适量

　　8、鸡蛋清1个

　　9、生粉适量

　　10. 油适量

　　步骤：

　　1、将鲜虾去壳，挑去虾线，然后用刀背拍松虾肉，使其更加入味。

　　2、加入适量的盐、料酒和鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。

　　3、在腌制的将葱姜蒜切末备用。

　　4、将鸡蛋清加入一些生粉调成糊状。

　　5、取一锅放适量油，将鲜虾裹上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干备用。

　　6、留少量底油，加入豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜末炒出香味。

　　7、加入适量的辣椒粉，炒匀。

　　8、将炒好的酱料倒入炸好的虾上，拌匀。

　　9、将虾肉上的酱料均匀涂抹在虾上，使每一只都沾上酱料。

　　10. 锅中倒适量的油，油温烧至7成热时，放入蘸有生粉的虾，炸至表面酥脆，颜色金黄。

　　11、捞出放在厨房纸上沥油，即可装盘。

　　这样，美味的大皮皮虾就做好了。记得将虾上的酱料均匀涂抹，使每一只都沾上酱料，这是制作大皮皮虾的重点步骤。炸虾的油温要控制好，过热会导致虾肉变老，不熟则口感差。希望以上步骤可以帮到你。