做螃蟹前需要怎么处理

　　做螃蟹前需要先将其处理一下，以下是详细步骤：

　　1、清洗：将螃蟹浸泡在清水中，用刷子或海绵慢慢刷洗，清洗掉螃蟹表面的泥沙和杂质。特别螃蟹的爪子里面常常还藏有食物碎渣，需要用剪刀或者牙签清理干净。

　　2、沐浴：用开水或者热水将螃蟹烫一下，以便去除螃蟹表面的黏液，同时也可以杀死螃蟹身上的细菌和寄生虫。一般来说，烫水的温度要高于螃蟹体温10度左右。

　　3、分类：将螃蟹按照大小和品种分类，分别处理。一般来说，大螃蟹肉质比较厚实，爪子也比较大，需要更长的时间煮。

　　4、煮螃蟹：用大锅烧开水，加入适量的食盐和料酒，将螃蟹放入锅中煮熟。煮螃蟹的时间一般为10-15分钟，具体时间还要根据螃蟹的大小和种类来确定。煮熟的螃蟹要及时捞出放入冰水中浸泡，以便更好地剥壳。

　　5、剥壳：将煮熟的螃蟹捞出后，放入冰水中浸泡一段时间，待其稍微冷却后，开始剥壳。剥螃蟹壳要先去除螃蟹的顶盖，然后把腹壳从腹部解开。最后将螃蟹肢体剥离即可。剥螃蟹时，需要特别注意不要让螃蟹身上的胆汁弄到肉里面，否则会影响口感。

　　以上就是做螃蟹前需要进行的处理步骤。在整个过程中，需要注意安全卫生，尤其是在煮螃蟹和剥壳的过程中，要小心火候和蟹钳。剥螃蟹时要特别小心，以免划伤手指。