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活虾是指新鲜、活着的虾，煮熟后口感更加鲜嫩。下面是煮活虾的详细步骤：
1、准备工作：
- 购买新鲜的活虾，最好是当天捕捞的。
- 准备一大锅开水。
- 准备一碗冷水和冰块。
- 准备盐和姜。
2、处理虾：
- 洗净虾，去掉虾的头部和须。
- 切一个小口在虾的背部，这样虾熟透后更易剥去壳。
3、煮虾：
- 把锅放在火上，倒入足够的开水。
- 加入适量的盐和姜，这可以帮助去除虾身上的腥味。 如果你不喜欢姜的味道，可以只加盐。
- 等水烧开后，倒入处理好的虾。
- 盖上锅盖，等待水再次煮沸。
- 一般煮三到五分钟即可。
4、防止过熟：
- 为了防止虾过熟，可以在煮的过程中用木勺轻轻搅拌虾，这样可以使虾均匀受热。
- 煮一段时间后，抓起一只虾，用手轻轻捏一下虾尾，如果虾尾卷曲，说明虾熟了。
5、冷却：
- 关火后，立即用漏网将虾捞起，放入事先准备好的冷水中冲洗。
- 可以加入冰块使冷却效果更好。
- 冷却的继续轻轻搅拌虾，以防过熟。
6、捞出享用：
- 将虾从冷水中捞出，沥干水分。
- 可以根据个人喜好，在虾上撒上一些盐和胡椒粉，增添口味。
- 煮好的活虾可以直接享用，作为开胃菜或主菜。
现在你知道如何煮活虾了，快去尝试一下吧！
