小龙虾怎么做肉不松散

　　要做出肉质不松散的小龙虾，有以下几个关键步骤：

　　1、选择新鲜的小龙虾：选购时要选择体重较重，腹部紧实的小龙虾。外壳应该有光泽，没有黏液或干燥的迹象。

　　2、去头去尾处理：用厨房剪刀将小龙虾的头部和尾部剪掉。这有助于使小龙虾的形状更整齐，便于烹饪后装盘。

　　3、清洗小龙虾：将小龙虾放入盛满清水和盐的容器中浸泡15-20分钟，可以帮助去除腥味和杂质。然后用清水冲洗干净。

　　4、清蒸前处理：将小龙虾放入蒸锅中，加入少量的料酒、姜片和蒜片，这样可以帮助去腥增香。蒸锅加水蒸10-12分钟，直到小龙虾变红。

　　5、去除蒸锅中的水汽：蒸熟的小龙虾取出后，将蒸锅中的水汽倒掉，这样可以防止水汽滴落到小龙虾上，导致肉质松散。

　　6、烹饪方式：小龙虾可以采用炒、煮、炖等各种方式进行烹饪。无论选择哪种方式，烹饪的时间要控制得当，不过度烹饪。过度烹饪会导致肉质松散，失去鲜嫩的口感。

　　选购新鲜的小龙虾，剪去头部和尾部，清洗干净，清蒸前处理，去除蒸锅中的水汽，以适当的方式烹饪，这些步骤都是做出肉质不松散的小龙虾的关键。