油焖小龙虾的做法

　　油焖小龙虾是一道非常经典的川菜，下面是制作油焖小龙虾的详细步骤：

　　材料：

　　- 小龙虾：500克

　　- 姜：适量

　　- 大葱：适量

　　- 料酒：适量

　　- 生抽：适量

　　- 老抽：适量

　　- 食用油：适量

　　- 盐：适量

　　- 白胡椒粉：适量

　　- 干辣椒：适量

　　- 蒜瓣：适量

　　- 青红椒：适量

　　- 豆瓣酱：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 葱姜水：适量

　　步骤：

　　1、准备工作。

　　 - 将小龙虾洗净，去掉虾线。

　　 - 姜切成细末，葱切成小段。

　　 - 青红椒洗净切段，蒜瓣剁成蒜蓉。

　　2、炒制底料。

　　 - 取一锅放入适量的食用油，倒入葱姜末炒出香味。

　　 - 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

　　 - 再加入蒜蓉、干辣椒炒出香味。

　　3、炒煮小龙虾。

　　 - 将洗净的小龙虾放入锅中翻炒均匀。

　　 - 倒入适量的料酒炒匀，去腥。

　　 - 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀上色。

　　 - 加入适量的葱姜水炖煮片刻，让虾壳更加入味。

　　4、调味。

　　 - 倒入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调整。

　　 - 加入适量的鸡精，提升鲜味。

　　5、装盘。

　　 - 将炒煮好的小龙虾倒入盘中，撒上青红椒段装饰。

　　至此，一道美味的油焖小龙虾就完成了。这道菜的特点是虾肉鲜嫩、麻辣香辣，非常开胃。