给基围虾扯虾线，用牙签挑法就能完整拉出，不需要剪开虾背，操作很简单。
A. 处理前先把基围虾冲洗干净，从虾头往下数找到虾身第三节虾环，将牙签从第三节虾环的缝隙处平插进去，刚好就能穿过虾线下方。
B. 把牙签轻轻往上挑，虾线就会跟着翘起来，用手指捏住露出来的虾线头，慢慢匀速往虾尾方向扯，就能完整带出一整根虾线；如果中途拉断，换虾尾附近的位置再挑一次就能把剩余部分带出来。
C. 基围虾的虾线是虾的消化道，里面残留着泥沙和消化残渣，不仅吃着碜牙影响口感，还有卫生隐患，不管做哪种做法的基围虾，都建议提前去掉虾线。
处理虾线尽量在基围虾还是生的时候操作，煮熟后虾线收缩变脆，更容易断在虾身里，处理起来更麻烦。