蒸螃蟹处理蟹腮只需要在蒸之前将整簇蟹鳃完整撕掉丢弃就可以，操作并不复杂。
A、处理蟹腮的具体操作：先解开绑螃蟹的绳子，把螃蟹翻过来，掀开腹部的蟹脐，再顺势打开螃蟹背壳，找到两侧对称生长、呈灰白色条絮状的蟹鳃，捏住蟹鳃根部直接撕掉整簇就好，两侧都要去掉。
B、去蟹腮的最佳时间：处理蟹腮一定要安排在蒸螃蟹之前，不要蒸完再去。一来生蟹状态下开壳去腮更顺手，蒸好后蟹肉收紧蟹壳很难完整掀开；二来蟹腮藏有泥沙杂质，蒸制过程中杂质容易渗入蟹肉，蒸前去更卫生。
C、去腮后的收尾处理：全部蟹腮去掉后，把螃蟹放在流水下冲1分钟左右，把蟹体内残留的细碎杂质和泥沙冲干净，控干水分再重新绑好就可以上锅蒸了。
蟹腮是螃蟹的呼吸过滤器官，没有食用价值还容易积攒脏东西，处理的时候去除干净就可以放心享用螃蟹了。