干小虾米最家常的吃法是直接用来提鲜增香，不用复杂处理，炒菜、做汤、拌馅的时候加一点就能鲜度翻倍，新手也不会出错。
A. 干小虾米的常见吃法：炒青菜的时候抓一小把丢进去，比如炒油麦菜、娃娃菜，不用额外放鸡精就够鲜；做冬瓜汤、紫菜蛋花汤的时候撒一点，汤头鲜味儿更浓；调饺子馅、包子馅的时候加半勺碎虾米，肉馅素馅都能提香；还可以用热油爆香后拌凉菜，比普通虾皮的口感更有嚼头。
B. 干小虾米的泡发判断：如果是用来做汤、炒快菜，完全不用提前泡发，洗干净直接丢锅里遇热自然就软了，还能把鲜味儿慢慢煮到菜里；如果是用来做馅、拌凉菜或者给小孩做辅食，建议用温水泡10到15分钟，泡软后切碎用，口感更细腻，也不会有硬芯。
C. 吃干小虾米的注意事项：吃之前先用水冲两遍，去掉表面的浮尘和多余盐分，本身有咸味的话，做菜的时候就要少放盐；如果闻着有发潮的异味就别吃了，平时要密封好放在阴凉干燥的地方保存，放冰箱冷藏能存更久。
干小虾米吃法灵活，不用拘泥于固定做法，根据自己的烹饪需求选要不要泡发就行，用对了就是随手能用的提鲜小食材。
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