小青龙怎么处理干净 处理小青龙要去哪些内脏

　　处理干净小青龙的核心是先放尿再拆分，把虾线、虾胃、虾鳃这些不能吃的部位全部剔除，再用流动清水冲洗2-3遍就能彻底干净，完全没有泥沙和腥味残留。

　　A. 小青龙处理干净的操作步骤：先拿一根筷子从小青龙尾部靠近虾头的关节处插进去，插到虾头位置后拔出来，让虾尿顺着流干净，避免烹饪时发腥；接着用剪刀把虾头和虾身连接的地方剪开，轻轻掰下虾头，注意别把虾黄弄破，用手抠掉虾头里黑色的虾胃和两侧絮状的虾鳃，虾黄可以保留；再用剪刀把虾身背部剪开，挑出整条黑色虾线，要是虾腹有细的虾线也一起挑掉，最后把虾脚、虾须剪整齐，用流动清水冲掉所有碎渣和残留的脏东西就行。

　　B. 处理小青龙需去除的内脏部位：去掉的是虾胃，就在虾头靠近眼睛的位置，是黑色囊状的结构，里面装的都是食物残渣和泥沙，绝对不能吃；其次是虾鳃，长在虾头两侧，是小青龙的呼吸器官，容易藏污纳垢，口感也很差；还有贯穿虾身背部的虾线，是虾的消化道，里面有代谢废物，腥味重，必须剔除干净。

　　C. 处理小青龙的注意事项：处理前可以先把小青龙放在冰箱冷冻层冻15-20分钟，让它处于半昏迷状态，处理的时候不会乱蹦，更安全；要是打算做蒜蓉蒸小青龙，处理的时候可以直接把虾身对半劈开，更方便后续入味；虾黄如果不小心弄破了，用清水轻轻冲一下就行，别冲太猛把虾黄都冲没了。

　　处理小青龙的时候只要找准要去除的部位，按步骤操作很快就能弄干净，新手也不容易出错，处理好的小青龙不管是蒸还是炒都鲜而不腥。