家常龙虾做蒜香口味最好吃，蒜香浓郁能中和龙虾的土腥味，虾肉吸满蒜香汤汁后鲜爽入味，做法简单不复杂，很适合家庭日常制作。
A. 处理龙虾：先把龙虾放在加了盐和白醋的清水里浸泡20分钟，让它吐出体内的泥沙，接着用刷子仔细刷净腹部、虾头缝隙的脏东西，剪去虾须虾脚，从尾部中间拧开抽出虾线，再用流动清水冲两遍备用。
B. 制作蒜香家常龙虾：准备两头大蒜剁成蒜末，一半用热油泼成金蒜，另一半留生蒜，小米辣切圈、姜片葱段备好；锅里倒油烧热，放姜片葱段爆香，加龙虾翻炒到全部变红，加生抽、蚝油、少许白糖提鲜，倒入没过龙虾的清水，大火烧开后转中火焖8分钟，把金蒜生蒜和小米辣都倒进去翻匀，再焖2分钟，最后大火收浓汤汁就能出锅。
C. 去腥增香小技巧：处理虾的时候可以把虾头前端的沙袋挑掉，能减少大部分土腥味；炒虾的时候淋少许料酒或者花雕酒，焖煮的时候加一小块八角和一片香叶，香料味不要太重，既能提香又不会盖过龙虾本身的鲜味。
做家常龙虾不用放太多复杂调料，选新鲜的活虾处理干净，简单调味就能做出鲜香味足的味道，吃的时候配点冰饮更解腻。
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