泥土的味道本质是多种挥发性物质混合而成的气味，干燥泥土多是淡腥的土香气，湿润尤其是雨后的泥土会带有标志性的清新特殊气味，不同土质味道会有明显区别。
A. 不同类型、不同状态的泥土味道各有不同：普通干燥的黄泥土带着淡淡的土腥气，混有少量干草、扬尘的沉闷气息；肥沃疏松的黑土会带点有机质发酵后的温润香气；长期积水的闷湿泥土容易带霉味，被污染的泥土则会有化工异味或腐臭味。
B. 下雨后泥土会出现特殊的清香味，核心原因来自土壤中的放线菌：干燥环境下放线菌会进入休眠状态，雨水打湿并冲击土壤后，放线菌产生的带特殊气味的挥发性代谢物，会随着孢子溅到空气中，就形成了我们熟悉的雨后泥土香。
C. 泥土的味道会受三个核心因素影响：分别是土壤湿度、有机质含量、微生物活性，湿度越高微生物活性越强，挥发性物质越容易扩散，泥土的味道也就越明显；有机质含量越高，泥土的味道也会越丰富厚重。
泥土的味道没有统一答案，我们印象里舒服的“泥土香”大多是雨后放线菌带来的清新气味，野外不同区域的泥土味道差别很大，遇到有刺鼻异味的泥土尽量不要凑近久闻。