小龙虾头部整体不建议食用，仅可挤出其中的虾黄少量尝鲜，头部其余的器官组织都要丢弃。
A、处理取食虾黄的步骤很简单，先把完全煮熟的小龙虾放至不烫手，一只手固定住小龙虾虾身，另一只手捏住虾头靠近身体连接处，慢慢挤压就能把虾黄挤出来，直接食用即可。
B、小龙虾头部除虾黄外的部分都不可以吃，小龙虾的鳃、消化器官、排泄腺体几乎全部集中在头部，这些器官在生长过程中会过滤积聚不少重金属、杂质和病菌，食用后容易引发身体不适，必须丢弃。
C、小龙虾头里的黄可以少量吃，虾黄其实是成熟母虾的卵巢，本身没有毒性，但它和头部内脏距离极近，很容易被内脏携带的重金属污染，因此只适合偶尔尝鲜，不建议大量吃，老人小孩和肠胃敏感人群最好不要吃。
吃小龙虾主要以腹部干净的虾肉为主，吃虾黄一定要注意控制量，处理虾头时务必去除干净鳃和内脏，烹饪一定要保证完全熟透，避免感染寄生虫。