白菜豆腐豆芽做成家常清炒就很美味，做法简单快手，不用复杂调料，清淡下饭还低卡。
1、处理食材，解答焯水疑问。白菜洗净后把菜帮菜叶分开切小块，豆腐切1cm左右的厚片，豆芽摘去烂根须冲洗干净。这三种食材里，只有豆腐建议提前焯水，能去掉生豆腥还能让豆腐不容易炒碎；白菜和豆芽不需要提前焯水，直接炒更能保留脆嫩清甜的口感，偏爱软口的可以给豆芽焯1分钟捞出控干。
2、煎香豆腐打底。起锅倒少许食用油，油温六成热后把豆腐片平铺进锅，中小火慢煎，煎到两面都变成金黄后就盛出来备用，煎过的豆腐吸味更好，口感也更香韧。
3、合炒调味出锅。锅里留少许底油，放入葱花爆香，先放质地较硬的白菜帮炒30秒，再放入白菜叶和豆芽，大火翻炒到食材变软，倒入煎好的豆腐，加一勺生抽、少许盐，淋小半碗清水后盖盖焖2分钟，开盖撒点葱花或者香油就能出锅了。
这道菜做法灵活，口味清淡适配大多数人，想要加重口味可以加少许干辣椒或者蚝油提味，大家可以根据自己的饮食习惯调整。