新鲜大蒜最常见的泡制做法是做成糖醋蒜，处理干净后泡入调好的糖醋汁，密封静置10-15天就能吃。
1、预处理新鲜大蒜：先剪掉新鲜大蒜的枯根和过长的蒜梢，只留1厘米左右的蒜柄，剥掉外层干枯发黄的老皮就可以。关于要不要去皮，其实不用全部剥干净，紧贴蒜瓣的嫩皮可以保留，成品吃着更有韧劲；如果喜欢更入味、口感更爽脆，也可以把外皮全部剥掉，按自己的口感偏好选择即可。
2、调配泡制糖醋汁：按照500克预处理好的大蒜，搭配300克白醋、150克白糖、5克食盐的比例调配，把糖、盐放入白醋中，小火加热至完全融化后，关火放凉备用。
3、入罐密封浸泡：提前把玻璃罐用开水烫过，沥干水分保证无水无油，把大蒜放进罐中，倒入放凉的糖醋汁，确保汁水完全没过蒜头，盖紧罐口密封，放到阴凉避光的地方静置即可。
全程操作要保证容器、大蒜都没有生水和油污，不然泡制过程中容易发霉变质，泡够半个月就可以开罐食用，开盖后建议放到冰箱冷藏延长保存时间。