猪蹄炖花生米是一道营养价值较高的家常食补菜肴，主要作用是为人体补充蛋白质、胶原蛋白、矿物质等多种营养，能辅助改善皮肤状态、调理气血，无法替代药物治疗疾病。
1、补充日常所需的多种营养。猪蹄含有丰富的优质动物蛋白、胶原蛋白以及钙等矿物质，花生富含不饱和脂肪酸、B族维生素、铁、锌等营养成分，长时间炖煮后营养更容易析出，也更好被人体吸收，很适合体质虚弱、病后恢复期的人补充营养、恢复体力。
2、辅助调理身体状态。猪蹄中的胶原蛋白能够帮助维持皮肤弹性，日常适量吃对改善皮肤干燥松弛有一定帮助；花生的铁含量丰富，对预防和改善轻度缺铁性贫血有辅助作用；不少哺乳期女性食用后，也能补充泌乳所需的营养，对促进乳汁分泌有一定帮助。
3、不适合吃猪蹄炖花生米的人群。首先是高脂血症、肥胖、高血压人群，猪蹄的脂肪和胆固醇含量偏高，过量食用会加重身体代谢负担，不利于病情控制；其次是肠胃功能弱、消化不良的人群，猪蹄偏油腻，食用后容易引发腹胀、积食等不适；最后是痛风急性期患者，猪蹄属于中高嘌呤食物，急性期食用会加重关节疼痛症状。
日常食用要根据自身情况控制摄入量，不要盲目迷信食补功效，更不能替代药物治疗身体疾病。