常温存放的银耳汤超过8小时就不能吃了，密封放冰箱冷藏的银耳汤，存放超过24小时也不建议食用。
1、可以根据存放环境具体判断能不能吃：如果是夏天室温30℃以上，放了4小时以上的银耳汤大概率已经变质，不能吃；如果是冬天室温低于10℃，最长也不要放超过12小时，哪怕看着没异样也不建议吃。
2、超过时间的银耳汤不能吃主要有两个原因，一是银耳汤水分、糖分含量高，很容易滋生细菌，变质后食用会引发腹痛腹泻；二是久放的银耳汤会逐渐产生有害的亚硝酸盐，放置越久含量越高，长期食用会危害健康。
3、喝不完的银耳汤保存要注意这几点：提前把银耳汤密封好，不要沾入口水或生水，等完全冷却后再放入冰箱冷藏，不要放在室温下敞口放置，这样能最大程度延缓细菌繁殖，延长可食用时间。
喝银耳汤尽量现煮现吃，一次少煮避免剩余，久放的银耳汤哪怕没变质，口感和营养也会大打折扣，没必要为了少量剩汤影响身体健康。