鲜海参处理干净后直接生食，或是短时间隔水清炖吃最有营养，能最大程度留住鲜海参中的活性营养物质，减少营养流失。
1、能接受生食的话，把处理干净的鲜海参切成薄片，直接蘸少量蜂蜜或是生抽食用，全程不接触高温，海参皂苷、胶原蛋白等营养几乎不会流失，是营养价值保留最高的吃法。
2、接受不了生食的人群，可以选择隔水清炖，控制炖煮时间在10-15分钟以内，不要加大量重口调料，比起红烧、爆炒、长时间熬粥，这种做法的营养流失要少很多。
3、关于鲜海参一次吃多少合适：普通成年人日常养生补充，一次吃1只中等大小的鲜海参（约100-150克）就足够，肠胃功能较弱的老人、女性一次吃半只即可，过量食用身体也无法完全吸收，坚持少量长期吃补养效果更好。
吃鲜海参一定要先处理干净内脏和泥沙，没有处理彻底的鲜海参不要生食，避免引发肠胃不适。