米饭能成为全球数十亿人的主食，是自然条件适配、种植产出优势、食用特性多重利好共同决定的必然结果。
1、从种植端来看，水稻的环境适配性强、单位面积产量高。水稻能在多数降水充足的区域种植，哪怕是人口稠密的地区，也能稳定产出足够养活更多人口的粮食，很早就满足了大规模作为主食的基础条件。
2、从食用和营养角度来看，米饭口感清淡不抢味，能适配酸甜苦辣各种口味的配菜，而且富含复合碳水，能快速为人体补充能量，好消化、脂肪含量低，绝大多数体质的人都可以放心吃，日常蒸煮加工也很方便。
3、南方人比北方人更常吃米饭，核心原因是自然条件决定的种植和饮食传承。南方整体降水充足、气候温暖，一年可以两熟甚至三熟水稻，产量稳定；北方降水偏少，古代水利建设不足，更适合小麦、谷子等旱地作物种植，长期下来就形成了南米北面的饮食格局，一直传承到现在。
其实不管是米饭还是面食，能适配本地环境、满足大家口腹需求的，就是适合的主食，日常饮食按照自己的喜好和身体需求选择就好。