普通中筋面粉加清水揉成偏硬的光滑面团，醒发后擀开切条，煮熟就能做成成品面条，家庭自制很容易上手。
1，第一步先调面絮，做面条不用特意买贵的高筋粉，日常家里的普通中筋面粉就够用，追求更筋道的口感才选高筋，低筋粉不适合做面条容易碎。一般一斤面粉加大概200克的常温水就行，想要底味更好可以提前放3克左右的食盐进面粉里拌匀，接着边加水边用筷子搅拌，一直搅成块茎状的大面絮，盆里没有多余干面粉就可以停了。
2，接下来揉面醒面做成型，把面絮倒到揉面垫上揉成团，刚开始面团会比较粗糙不光滑，没关系，盖上锅盖或者保鲜膜醒10分钟再揉，很容易就能揉成光滑的偏硬面团，接着再盖起来醒半小时，让面粉充分吸收水分。醒好的面团撒点干面粉防粘，擀成半厘米厚的大面片，叠起来之后用刀切成自己想要的宽度，切好抖开就是做好的鲜面条，手擀嫌麻烦的，直接用家用压面机压成面皮再切条，省劲还整齐。
3，想要做出来的面条劲道不粘连，其实只要几个小技巧就够：揉面的时候除了加盐，一斤面粉还可以加一个鸡蛋，能让面条更挺括筋道；面团一定要偏硬，软面团做出来的面条煮的时候容易发粘断条；切好的面条要多裹一层干面粉，不管是现煮还是冷冻保存都不容易粘；煮面条的时候水开加一点盐再下面，下锅后快速搅散，水开加两次凉水就熟透，成品清爽不粘坨。