想要煮出软糯香甜的玉米，选对带皮鲜玉米、留内皮煮、加少许调料控制好时间，就能轻松煮出口感味道都好的玉米。
1、预处理玉米：买玉米尽量挑带完整外皮的新鲜玉米，剥掉外层发老的粗皮，只留靠近玉米粒的两层嫩内皮和玉米须，不用全部剥干净。把处理好的玉米放到清水中浸泡10分钟，冲掉表面和玉米须的浮灰就可以，留内皮煮能锁住玉米本身的清香味，防止甜味流失。
2、冷水下锅更符合要求：煮玉米一定要冷水下锅，不要热水下锅。冷水慢慢升温的过程中，玉米从外到内能够均匀受热，玉米粒里的淀粉充分糊化，自身的甜味也会慢慢释放，煮好的玉米整体软糯香甜，不会出现外熟内生的情况。如果热水下锅，外层玉米很快被烫熟锁死，内部很难熟透，香味和甜味也煮不出来，吃起来就会发柴发淡。
3、增香提味控制煮制时间：水没过玉米后，往锅里加1小勺白糖和小半小勺盐，白糖直接提亮甜味，盐能放大甜味的口感，只会增香不会让玉米变咸。大火把水烧开后，转中小火煮8到10分钟，甜玉米煮8分钟刚好，糯玉米可以多煮2到3分钟。煮好之后立刻把玉米捞出来沥干，不要长时间泡在煮玉米的水里，不然甜味会溶解到水里，吃起来味道就淡了。